程中，水只占面粉的百分之七十而已。接下来才是重点之重。
拉面的和面手法无非是采用捣、揣、登、揉等方法，每一个步骤都有其讲究的地方，半点马虎不得。
做完这一切之后，就到了该醒面的时候，高振先在揉好的面团上刷上一层油，然后用盖上保鲜膜，放置一旁，静置一段时间。
这边，江白计算了下，时间差不多了后，掀去了面团上的保鲜膜，把整个面团揉至光滑，切成小块后，放到一旁，继续醒面。
这个过程也是要二十分钟，目的是为了增加面筋的韧性和伸展性。
时间一分一秒地过去，江白和高振都在醒面的过程中慢慢等待着。
而在两人的面团旁边都炖着一一锅肉，如此相似的行为，不免让人怀疑两人做的是同一样小吃
“你们俩不会要做同一样吧？”
因为整个赛场只有两人在比试，所以两人之间相距的距离并不远。
从小七所站的位置，可以完全看清楚前面的高振在捣腾些什么。不看还好，这一看，便发现两人的行为实在有太多相似之处了！
“哪里相似了？你没看到他煮的是牛肉，我煮的是五花肉吗？而且他和面时下的功夫明显比我下得久得多！”
这个小七，亏得她是在赛场上近距离观看，眼力劲儿竟然还是这么差。