二是老年份已经出现沉淀的葡萄酒，醒酒的目的是为了让葡萄酒的酒液体与酒底的沉淀分离开。
所以绝对不是说越老的葡萄酒需要醒酒的时间越长。老酒醒酒的目的很多是因为去除沉淀，另外什么是“老”不同类型的葡萄酒概念也不一定，如果就同一瓶酒来说，越老了之后需要与空气接触的时间其实反而越短，因为它已经通过软木塞与空气慢慢接触过很长一段时间了。
醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒！
在启瓶的那一刻，屋内就开始散发出一种红酒特有的芳香并慢慢地四溢开来…
屋中的几位显然对品红酒都不会是外行！
虽然对红酒的感觉没有尚老师那么专业，但也非一般人望尘莫及！
石浩认真地闭着眼在感觉这种香味，缓缓地说：
“这支酒应该是出自法国葡萄的著名产地，但似乎并非“正牌“！但年份特别好“！
“我总感觉它还散发出一种比较特珠独特的味道！
但又说不上感觉！
倒是让人更有了一种特别舒适祥和的暇思！
好像把红酒的优柔表
：引子 二十一，布局文化事业(3/10)