云吞鲜，喝了汤才知道原来那鲜味一部分是来自这汤的。
“嘿嘿，这可不是普通的清汤，是精制过两次的‘双吊汤’。先是用老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等熬成高汤，后用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，包好放入清汤，直到汤中浑浊物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，这才算完成‘一吊汤’。”
“之后用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂方可，冷却后，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这清汤才算成了，这时候便只是放些菜心进去，也是鲜美异常。”
但凡有些颜面的家人，都会有些私房菜，这些菜的烹调技法往往是祖传的，极具自家特色，轻易不能外传，金骄子此举是真正将他们看成自己人了。
“那这个呢？”听着金骄子的讲解，让人越发有食欲，吴悠好奇的指着一盘蟹粉蛋问道。
金骄子故意卖了卖关子：“因我祖母爱吃蟹，但她体质不宜多吃，所以我母亲便寻了这道菜代替，你们尝尝看能不能吃出来什么材料做的。”
吴悠本是官家千金，舌头被养得很刁，东西一入口，记忆便自动开启：“味道口感和蟹很接近，但略清新爽滑些，这白色的应该是鱼肉，黄的倒像蛋黄。”
金骄子一拍手：“看不出你小子倒还是名吃货！没错，这就是用大鳜鱼蒸熟后挑肉，加蛋黄和姜醋勾芡调味，因两者各有腥味，吃起来口感绝对以假乱真。”
015 骨骼清奇，送你机缘(7/11)