换句话说，董钱和章三爷两个人，是吃两边。
一边吃王氏提供的材料费用，一边吃顾客的消费款。
经手这件事的，全部都是他们的心腹徒弟，本身也不宜让更多的人知道，所以都是暗中在做。
当年在帝国饭店的时候，也是单独一个小厨房在弄，到了观光船就更不必说了。
杜衡让他们把原材料直接偷渡进国际饭店的厨房，再举报，他们也想，可是……就怕来查的人，能查出来是什么肉。
怎么弄国际饭店事小，材料暴露了，他们暗中扣钱的事才大。
章三爷到底更有主意些：“大少的方法中，有一项漏洞。”
杜衡说：“什么？”
章三爷摸摸胡子：“如果只是在后厨发现野兽的肉，而菜单上没有，也没有食客吃过，岂非太假？”
杜衡说：“你们帝国饭店被搜查的时候，难道食客们会提供证据吗？”
章三爷说：“老会员们虽然没有，但是举报的人是带了东西出去的，我们销毁了所有的材料，举报者带出去的那份在帝国饭店后厨找不到对应的材料，也不算实证……”
杜衡说：“你们的菜单上，也不会明白写着野味，你们的食客也不会说出去，所以只要举报者带出去的东西和国际饭店后厨的材料对上了，那不就是铁证如山？”
董钱接过话来：“我们的菜单上有一份贵宾套餐的，上面是有些时令菜在，国际饭店恐怕没有。”