房大门的时候，她已经感觉到砂锅传过来的热气了。
柳芊芊把砂锅里的高汤淋进了装着山珍海味的砂锅里，剩下的鸡腿、猪蹄和排骨是不会放进佛跳墙里的，但是就这样扔了也很浪费。
把佛跳墙的砂锅封好，大火烧开后转小火开炖。
已经被熬过高汤的鸡腿猪蹄和排骨，本身因为已经软散，其实不算特别好吃了，有些讲究的人家干脆就不要了，但是柳芊芊舍不得这样浪费食物。
俗话说得好，遇事不决就红烧。
红烧不行煮咖喱。
咖喱不行就凉拌。
然而在主菜已经是佛跳墙的情况下，咖喱这样味道浓郁又有自己主张的明显是不合适的。
鲜味说到底是一种纤细的味道，配菜绝对不能喧宾夺主。
红烧的话，这些食材已经没有口感了，再烧一次，那就更是什么都没有了。
就只剩凉拌了。
柳芊芊先把排骨肉剃了下来，用手撕成大小均匀的肉丝，再用蒜泥，一点点香油，糖和酱油醋调了一份浇汁，淋了上去。
这样就够了。
排骨本身无论怎么煮，都还会带着一些肉的咬劲儿，配上蒜泥酱汁，刚刚好吃。
柳芊芊还单独做了一份辣椒油，香的不行，但是没有直接淋上去。
主要是她看杜家的两个师傅，张师傅是本市菜系的师傅，本市菜系多清蒸多糖醋口，另外一个全师傅虽然看不出是什么，但也不是主厨，估计不负责主要的菜。
而且杜氏的两个酒楼，一个本地酒楼，一个广粤酒楼，全部都不走
第一百九十二章 还算有人能控制(3/5)