那什么油条真有那么神奇？”
“试试不就知道了。”
季妧用葫芦瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，掺进之前留的老面，开始和面。
揉成面团后，放院子里太阳能照到的地方，盖上盖子，发酵半个时辰。
把碱、盐和明矾按一定比例用温水混合，然后一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀后继续发酵半个时辰。
这一过程叫做醒面，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。
面团醒发好之后，在案板上抹一些油，将面团放上去稍微揉软后，摊成长宽片。
同一时间，洗刷好的铁锅已经烧热了，季妧把谢寡妇家和自家的两罐子菜油全倒了进去。
谢寡妇吓了一跳：“妧丫头，你这是要干啥！”做个油条这么费油？
季妧笑道：“放心吧谢姨，就让他们下去洗个澡，费不了多少油的。”
谢寡妇还是心疼：“这还不费？够费的了，这得多少钱才能回本？用我家的就算了，你的留着吧。”
胡良心里也有些打鼓，这油条又是白面又是重油的，成本会不会略大啊。
季妧装听不到谢寡妇的唠叨，转过身将醒好的面片切成长约十厘米，厚约八毫米的长条面坯。
然后分别取两个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压，使它们粘在一起。
等油锅开始冒烟时，用手把压好的面坯稍稍抻一下，这样在外观上就有了油条的雏形。当然也可以顺势旋转成麻花状再下油锅。
油温有点高，季妧怕蹦出的油星烫到手，就让胡良折了两根粗细
第77章 新品油条(2/5)