“几位婶子嫂子你们也不用急着拒绝，我要你们干得活可不轻巧，不但要快，还要保证干净，对刀工也有要求……”季妧明着提要求，实则是给她们搬了张梯子下。
“嗨！”高婶子闻言一拍腿，“妧丫头你满村打听打听，要论快，哪家媳妇比得上我！咱更不是那邋遢人，保准你一点毛病都挑不出。”
许二嫂也跟着道：“我别的拿不出手，刀上功夫却是自小练出来的，就拿这萝卜切丝来说，不敢保证能有多细，穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先开了口，其他人也都七嘴八舌起来，相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工，又分了上午和下午两班，接下来就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜，采用的是最简单的方法，没那么多讲究。批量生产却不同，要求要高，步骤分明，且每一步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜，要用清水冲洗干净，去除表面泥土及其他杂质。瓜类则要先去籽瓤再清洗，之后放在阴凉处晾干。
这时候还没有农药残留，洗起来要省事不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料，根据不同的品种和特性，采用不同的方法，分别切成片、丝、条等形状，根茎类
第57章 卖菜潮(2/5)