块，放入炒锅，又倒了适量清水进去。
“咦？小妧姐，你这不对，熬猪油是不放水的。”胡细妹还以为她弄错了。
“加水不加水都可以。”季妧吩咐大成加柴，大火煮开后再转小火慢熬。她边用铲子在锅里铲动，边说给胡细妹听。
“不加水直接熬，这样是非常快，但熬出的油会比较老，冷却之后颜色也不好看，可能还会有黑色杂质。加水先煮后熬，熬出的油不但色白，而且味香，油渣也不会因温度高而焦掉，存放的时间相对来说会长很多。”
胡细妹似懂非懂的点头，只觉得小妧姐懂得可真多。
两人说话的功夫，锅里的水慢慢收干，开始出油了。随着时间的增加，油逐渐多了起来。
季妧用勺子不时的搅拌板油快，直到它们渐渐缩小变成金黄色，才迅速用漏勺捞出，装进旁边的陶瓷盆里。
期间伴着胡大成不停吞咽口水的声音。
在乡下，熬猪油算是小孩子最喜欢的时刻之一。
守在灶台边，等一块块板油在高温下炼化成一块块焦黄的油渣，这个时候大人往往会拈一块塞进小孩嘴里，或者趁大人不注意自己偷一个，哪怕烫的直吸气，也不妨碍咀嚼，刚熬出来的油渣入口即酥，嚼着那叫一个香啊！
胡家的几个孩子都很规矩，没有允许，哪怕馋的口水直流也不偷拿。
季妧先拈了一块大的递给胡大成：“第一块给咱们的火头将军，这可是今天的大功臣。”
胡细妹连忙举手：“还有我还有我，我也帮忙刷罐子了！”
“你也是功臣，肯定少不
第25章 猪油渣炒萝卜丝(2/4)