把揉面剩下的面筋里的水倒掉，面筋捏干，放一边。
浆水经过一夜的沉淀，分成了清晰的两层，上面一层是清水，下面一层则是乳白的浆液，先挖出来一碗上面的水，剩下的倒掉。
这时候大铁锅里的水开了，田青安把面筋放进去蒸。
“婶子，有大盘子吗？”
拿了五个大盘子，底部抹上油。
浆水用勺子搅拌了，感觉有些稠，她又加了些水。
等面筋蒸好，她挖了一勺浆水放进一个盘子里，上锅蒸。
具体蒸成啥样不清楚，她其实也没做过，但是看过类似的小视频。
火大，两分钟就出锅了，陈婶子不让田青安动，自己垫了布巾端出来。
“这就是凉皮？”
“呃，算是吧。”田青安将盘子放在水上，“先看看效果吧。”
倒是豌豆，在旁边已经开始流口水了。
田青安也不知道一张白面皮哪来那么大的吸引力！
不多会儿面皮凉了，田青安洗干净手揭下来，有点儿厚了，不过居然没有断！
田青安捏了一块儿尝尝，有些硬。
“把剩下半碗水加上吧。”
“好，婶子已经看会了，红枣你坐院子去吧，这里烟熏火燎的，不好受，剩下的婶子来弄。”
田青安从善如流的答应了。
拿了各种调料，端着第一盘有些厚的凉皮放在院里桌子上。
正洗脸的大树凑过来问道：“这就是凉皮？”
“对，你要是闲着去给我弄根黄瓜，小葱，香菜
第五十七章 闻着就香(4/5)