“怎么，有什么问题吗？”易仰止一脸疑惑地问道。
额……
王宁轩脸上闪过一丝迟疑的神色，他悄咪咪地背过去同师湘说道：“我在想我要不要提醒他，但是已经迟了，算了，就这样吧，也许顺序没有那么重要。”
易仰止：“你俩背着我嘀咕什么呢？”
“没，没什么，你快炒菜，小心糊了。”王宁轩手指着锅转移话题道。
等西红柿炒蛋出锅后，王宁轩开始他们组的最后一道菜，地三鲜。
锅烧热后，他将油“刺啦”一下倒了将近半锅进去，随即迅速将土豆，豆角和茄子扔了进去，翻炒了几下后，倒了点酱油，加了点清水，然后开始焖煮。
身后的师湘伸长了脖子，奶声奶气道：“轩轩，你盐放了吗？什么时候放盐啊？”
王宁轩：“盐等菜快出锅的时候放。”
师湘：“为什么啊？为什么不能先放盐？难道不是油放进去的时候就放盐吗？”
王宁轩：“额，先放盐不好，因为，因为，哎呀，反正盐就是要后放啦。”
“我来给你们普及一下为何要迟放盐。第一，有利于控盐。晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。吃更多的盐，长期下去，对健康不利。第二，肉较嫩，菜更脆。盐具有较强的脱水作用，肉类菜肴等熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。若过早放盐，肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小。第三，减少营养素的损失。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的
第121章 厨神附体(5/6)