意到里面的纯净水已经被加热到自己需要的温度了。
于是店长提起手冲壶，娴熟地为准备妥当的咖啡粉进行闷蒸。
不了解手冲的人可能不懂，闷蒸，它指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。
闷蒸会释放咖啡颗粒中气体，并且润湿干燥的咖啡颗粒，为之后的萃取打下至关重要的一环。
一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度以外，其他的大部分都是取决于，在冲泡的时候是否形成了良好的过滤层，一个好的闷蒸能够充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。
所以它是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
一杯手冲咖啡好不好，就看咖啡师的闷蒸是否做得完美。
店长对于闷蒸自然是信手捏来，少量的热水沿着顺时针，一分不多一分不少，刚刚好将所有的咖啡粉打湿浸透。
躲藏在咖啡颗粒中的二氧化碳，顿时化做小气泡，漂浮在上方，活泼得可爱。
店长在完成闷蒸之后，稍微等待了半分钟，然后再次提上手冲壶，自上而下热水浇灌，一气呵成地完成了剩下的萃取步骤。
一杯散发着热气的手冲佛罗娜就这么完成了！
与此同时，店长也开始制作另一杯咖啡。
“土耳其咖啡，是最古老的咖啡，加糖后的土耳其咖啡，它的口感略甜，据说它还能用来测算运势走向，当然我是不相信。”店长一边介绍，一边给绉静准备她的那份咖啡。
土耳其咖啡，顾名思义，
134佛罗娜与土耳其咖啡(3/6)