晶莹的虾饺，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
虾饺皮是比较难处理的，因为使用了澄粉，所以烹调的方式需要特别注意，如果处理不好，过一分则皮过厚过干，少一分则皮易破，而且会导致如同浆糊一般的口感。
魏一所食用的这份虾饺外皮是恰到好处的，可见厨师师傅的烹调手艺之高明。
虾饺的馅料有鲜虾，猪肉、竹笋，虾仁的鲜嫩程度非常高，猪肉的猪油味道也是恰到好处，猪油味道丝毫没抢走虾仁的鲜味，整个虾饺完美体现了一个词，鲜美爽滑！
按照习惯，魏一将4只虾饺消灭完，这才继续品尝下一个点心，干蒸。
干蒸全称叫做干蒸烧麦，外表呈黄色，顶部馅料张嘴处有蛋黄葺加以点缀。
色鲜味美，质地爽润，爽口不腻，且口感层次丰富，瘦肉粒和冬菇粒为干蒸增添了不少嚼劲。
魏一吃完4只干蒸，为自己添上一杯茶水，一饮而尽，到这时候已经有半饱了。
缓缓吧。
单人早茶的最基本的配置就是一盅两件，一盅指的是茶水，两件指的是两样点心，魏一点了4样点心，已经超标准了。
魏一又给自己添上一杯茶，见功夫茶壶中的茶水已经见底了，便将茶盖揭开一半搁在茶壶上。
巡场的服务员见此，便主动过来添茶，这是茶客与服务员之间的默契，整个过程安静文雅。
据说这个规矩也有个典故，说是一破落子弟在饮茶时，将一只麻雀放在茶壶里，服务员续水时，壶盖打开时麻雀飞走，于是硬说是只金丝雀，讹茶楼一把。
从
第14章 粤式早茶(2/4)