众人一听刘师傅居然这么说，无论是逆鱼还是江刀都是难得美味，好一个鲜字了得！
“还有更好吃的？”凌天成拍拍肚皮，打趣道：“刘师傅可不要搬起石头砸自己的脚！前面两道水平已经很高，难不成最后一道更厉害？”
一顿饭下来大家熟悉，说起话也轻松起来，刘师傅笑而不语，示意侍女上菜。大家好奇的盯着大砂锅，热气腾腾，不知道里面是什么？
“咦？难道是……”
闻一鸣深吸口气，有些吃惊道：“鱼汤？好多种鱼的味道！”
一句话让刘师傅彻底心服口服，众目睽睽之下慢慢打开锅盖，里面居然是一锅乳白色的鱼汤，上面漂浮着各种小鱼，最长不过两寸。
“长江杂鱼汤！”刘师傅介绍道：“所谓杂鱼就是一些小鱼，顾名思义就是“小”和“杂”，也喊成小糙鱼、猫鱼，是一个数量众多的草根阶层，有鳑鲏子、小昂丁、小鳜鱼、小麻条和追着船行走的餐条子，甚至还混入几只虾子和钻来钻去的刀鳅。”
“有一种指头般粗细的小鱼，渔民称为肉滚子，细嫩饱满，刺少且软，肉却硬朗，味道不一般。一盆烧好的小杂鱼，成员多、品种杂，各有各的味道，吃一盆鱼即吃到不同的味道，这就是长江小杂鱼的特色。”
一句话让众人恍然大悟，就连胡建民也是第一次见到这道菜，刘师傅长叹口气，缅怀道：“还记得我小的时候，长江里有种小鱼叫鳑鲚，比小手指还短一点，形似鳑鲏，细鳞光洁，通体透明，活鱼即可透视肚中内脏。”
“此鱼虽离水即死，却是鱼中上品，腴嫩至极，连头嚼
第82章 杂鱼汤？(3/5)