“来，今天高兴，上个月正好从法国运来一批红酒，让凌老弟和闻老弟尝尝！”
说完胡建民转身下楼，亲自去地下酒窖拿红酒，凌天成期待道：“这里的红酒有钱都买不到，你好好尝尝！”
不一会胡建民上来，下人端着两个盘子，放着几瓶红酒。三个人移步到旁边，胡建民随手拿起一瓶酒，亲手开酒。
优美的开瓶动作是一种艺术，他拿起一块干净白毛巾，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封。这个时候千万不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心。要小心不能钻歪，容易拨断木塞。
然后右手沿着顺时钟方向，缓缓旋转钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，才能开始倒酒。
闻一鸣安静看着胡建民一举一动，暗自学习，其实品红酒跟香道一样，讲究过程和仪式感。再好的酒遇见不懂之人，也是牛嚼牡丹，明珠暗投！
胡建民轻轻把红酒倒进醒酒器，葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。
用手轻轻摇动醒酒器，在旋转晃动的过程中，酒与空气接触的面积加大，加速氧化作用，尽快让酒的香味更多的释放出来。
足足五分钟，胡建民拿出三个玻璃杯，优雅的把酒倒入五分之一，邀请道：“两位老弟，试试看，
第38章 品酒(3/4)