成的卤。一碗筋道的手擀面出锅，浇上香喷喷的卤拌一拌，那味道...
老舍先生在《茶馆》里几次三番提到过它。剧里有一幕：调解人黄胖子吩咐，让茶馆赶紧准备好烂肉面，这架保证打不起来。
‘管他驴或马，吃饱了烂肉面再打镲’。这面在京都人眼里就是那么有地位。
看到烂肉面杜守义不禁想起了聋奶奶的癖好：臭豆腐拌面，另一种老京都独有的特色拌面。
一块王致和的臭豆腐，细细碾碎了再拌上面，那味道，满屋芬芳，跟螺蛳粉有一拼。想起这个杜守义浑身一激灵，连忙关上空间。
有了烂肉面，中午张处再来下棋时就不用四个人就着食堂饭菜将就了。
杨厂长‘刷刷刷’一大碗烂肉面下肚还不满足，抱怨道：“你怎么没弄点面汤来，原汤化原食啊？”
杜守义埋头吃面没有理他。人熟了就这点不好，熟不拘礼。请他吃这么好吃的面还那么多说道。
“这面味儿真地道，哪儿买的？”张处长难得一问道。
“一家开在胡同里的二荤铺，没名没号的。”杜守义随口敷衍一句。
吃完面，杜守义收了三家的钱和粮票，战局继续开始。钱粮算清，这朋友才能处长久。再说，这时候党=员干=部纪律严格的很，象何雨柱那种三天两头搞接待，天天带剩菜的现象其实并不寻常。
棋局结束，张处长依然没有带走一场胜利，不过他也输惯了。
复完盘后他问道：“小杜，这礼拜天有没有空，我带你赢赖茅台去？”
杜守义伸了个懒腰，笑道：“
第一六八章 烂肉面(3/5)