做出这个决定也不是一件容易的事情。
她脸上的表情有些纠结，也有些迟疑。
正在这个时候，厨房的方向传来了马师傅的声音，似乎是在叫马茜过去。
短短的十几秒之后，马茜就端着一个热气腾腾的盘子从厨房里面走了出来，她笑着将这盘油爆双脆放到了俞铮的面前，同时还递给了他一双筷子。
“这道菜就是要趁热吃，现在吃是刚刚好的，再等一会儿的话，那味道跟口感就不好了。”
对于油爆双脆这道菜，俞铮当然是早有耳闻的。
这道菜对于火候的掌握，是要精确到秒的，必须要对于食材有着非常深入的了解，才能在烹制的时候，准确的掌握到恰到好处。
基本上，想要做好这道菜，除了知道做法之外，还需至少数年的不间断练习，更需要一点天赋，来熟悉各种猪肚跟鸡胗之间的不同，毕竟你今天用的材料跟你昨天用的材料是不同的，那么需要掌握的火候也肯定是不同的。
比如具体说这道菜对于火候的掌握上面。
就算是这道菜出锅装盘之后，其实这道菜也没有完全做好，还需要利用菜本身的余温，来进行最后的加热。
从厨房端到桌子上的这个过程，都要经过精确的计算，因为这也是最后的加热过程。
其实肚这种食材，想要做好并不是一件容易的事，加热时间多了，那口感会变老，不脆了，加热时间不够那就夹生，最要命的是，这种食材在变老跟夹生之间的转换期是极短的，几秒钟的时间这个变化过程就已经发生。
而油爆双脆的关键就在于一
第一百三十八章 想法(3/5)